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【洋葱的贮藏技术】互联网加工技术

来源:油菜新文科普网   时间: 2020-09-07

  1.贮藏特性洋葱属石蒜科两年生蔬菜,具有明显的生理休眠期。食用部分是肥大的鳞茎,是贮藏蔬菜的主要种类。洋葱的休眠期为1.5~2.5个月,夏季采收后,可安全度过高温季节,生理休眠结束后,一般在9~10月间遇到适宜的外界环境条件开始萌芽。

  洋葱适于冷凉干燥的环境,贮藏期间适宜的空气相对湿度为70%~75%。洋葱采后应充分晾晒,使外层鳞片干燥,有利于贮藏。洋葱贮藏的最适贮温为0~3℃,在这样的湿度下,即使生理休眠结束后,也能使之继续处于强制休眠状态而不萌芽,保持良好的品质,减少腐烂。在贮藏期间,应经常通风换气,以调节适宜的温度并排出库内的不良气体。

  2.品种选择和采收我国栽石嘴山哪里医院治癫痫好培的洋葱,按皮色可分为红皮种、黄皮种和白皮种。黄皮种是中熟或晚熟品种,其品质好,休眠期长,耐贮藏,但产量稍低;红皮种为晚熟品种,产量较高,辣味重,耐贮藏,但品质较差;白皮种为早熟品种,肉质柔软,容易抽薹。从形状可分为扁圆形和凸球形。一般来说,扁圆型的黄皮品种较耐贮藏。

  洋葱在采收前10天应停止灌水,采收适期一般在植株的第一、二片叶枯黄、第三、四片叶部分变黄、地上部开始倒伏、外部鳞片变干时为宜。收获过早,组织松软,含水量高,产量低,贮藏中易发芽腐烂。收获要选择晴天进行,避免机械损伤,收后要及时在田间晾晒,待叶片发黄变软、外层鳞片完全干燥时即可贮藏。

  为了防止洋葱在贮藏中发芽,可在癫痫患者用药物进行治疗时,应该要注意什么呢?洋葱收获前7~10天,管状叶片仍为绿色时喷洒0.25%的青鲜素(MH)溶液,用药前3~4天不可浇水,用药后如果遇雨应重新喷洒。需要说明的是,用药时间不可过早或过晚,用药过早,影响葱头生长,降低产量;用药过晚,.青鲜素不能及时转运到幼芽,影响抑芽效果。

  3.贮藏方法

  (1)挂藏和筐藏。挂藏要求选择阴晾、干燥、通风的房间或莱栅,将洋葱叶编辫挂于木架上,注意防雨,此法抑芽效果差,休眠结束时就会发芽,一般可贮至10月份.

  筐藏是将干燥的葱头装筐,置于凉棚内,这样只能贮至9月份。若将筐贮于0℃冷库,井维持适宜的相对湿度,则可长期贮藏。如果在冷藏过程中湿度较高,鳞茎继发型癫痫病治疗方法会长出不定根,还易腐烂,并造成损失。

  (2)气调贮藏。将洋葱装箱码垛后,再用大帐封闭,每帐贮藏洋葱500~5000千克。此法必须在洋葱休眠结束之前封帐,用自然降氧法调气,氧浓度维持在3%~6%,二氧化碳浓度保持在8%~12%,抑芽效果良好,至10月底发芽率可控制在5%~l0%。应用此法,贮前葱头应充分晾干,贮藏中尽量不开帐检查,封帐应在发芽前1个月的时候进行,使葱头在开始萌芽前帐内已自然形成了低氧的环境。

  封闭帐内一般湿度很高,尤其是在常温条件下,入秋后昼夜温差很大,会使帐壁内侧结露,为此要尽量减小气温变化的影响,在帐内放置无水氯化钙等有效的吸湿剂,也可开帐擦去结露水,还可通入黑龙江中亚癫痫病医院健康管理中心给广大病友的一封信氯气消毒灭菌。研究表明,在温度为4.5℃、氧浓度为10%时,贮藏效果较好。

  (3)垛藏。选择地势高燥、排水良好的场地,在地面垫枕木,枕木高10~15厘米,其上放一层秫秸或苇席,将洋葱辫纵横交错摆码其上,码成长5~6米、宽1.5米、高0.5~1米的长方形小垛。垛顶盖3~4层苇席。四周围2层苇席并用绳子绑紧。

  贮藏期间要防日晒雨淋,保持干燥。封垛初期可视天气情况倒垛1~2次,排除垛内湿热空气。遇雨更要仔细检查,确保垛内干燥。l0月份要加覆盖物保温,以防受冻。

本文标题:洋葱的贮藏技术

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