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轻乳酪蛋糕6寸简单易学的做法

来源:油菜新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

奶油奶酪(100克)、酸奶(50克)、牛奶(20克)、动物性淡奶油(50克)、55-60克的鸡蛋(2个)、低筋面粉(28克)、细沙糖(45克)

辅料:

柠檬汁(2克)

做法步骤:

1、奶油奶酪隔热水用打蛋器打小儿癫痫病最权威的医院至顺滑无颗粒状。

2、往1步骤里加入牛奶、酸奶、搅打均匀,然后再倒入动物性淡奶油继续搅打均匀。

3、蛋黄蛋清分离,找个大碗单独装蛋清,装蛋清的碗必须无水无油。而蛋黄则直接加入到步骤2中搅打均匀。蛋黄搅打均匀后筛入低筋面粉改用刮刀以不规则方向混合均匀。

4、蛋清加入柠檬汁用打蛋器中速打发至粗泡状加入1/3的细沙糖,打至细泡时再加入1/3的细沙糖,开始出现纹路时加入剩下的糖,打至湿性发泡直到蛋白霜不会流动用打蛋器可以拉起弯弯的小角,即使碗倒哪里医院看癫痫病看的好扣过来也不会滴落的程度就可以了。

5、取1/3的蛋白霜到步骤3里稍微拌和后倒回到剩余的2/3的蛋白霜里,用刮刀切拌均匀。这样乳酪蛋糕糊就做好了。

6、将蛋糕糊倒入到模具内并轻敲桌面震出蛋糕内部空气,放入烤箱中下层用水浴法水位最好达到3厘米以上至模具中间最佳。以180度烤70分钟。如果是固底模具只需在底部垫一层油纸,活底模具则需要用锡纸包裹模具并用透明胶封住边口防止水跑进模具内。

7、在烘烤期间随时注意观察,在烘烤过程内发现蛋糕表面有微微天津颠痫医院的裂开迹象说明烤箱温度偏高需要调低烤箱温度并往热水里添加适量的冷水。当蛋糕表面呈现金黄色时用牙签插入中间底部如果不粘牙签就说明烤熟了。烤熟后放烤架上冷却不要倒扣。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时再脱模。

奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

酸奶的热量(卡路里)104千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与蓝检查癫痫多少钱莓搭配;与鱼籽、香蕉、黄豆相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与甘蔗、蜂蜜、香蕉搭配;与红枣、空心菜、橘子相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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